黄焖鸡米饭的特点是什么?

发表时间:2016-01-08 11:24  作者:荣炙速味居

  黄焖鸡米饭的特色:

  黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成,做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。

  鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现佳状态。

  黄焖鸡米饭做法注意事项:

  选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。

  投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。

  锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。

  烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。

  注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩

  汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。

  大米用前先筛后簸,无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如 玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的境界。


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